PASTA OD PISTACIJA

Sastojci:

• 200 g oljuštenih pistacija
• 20 g biljnog ulja

Postupak:
1. pistacije ugrijati u pećnici na 140°C
2. samljeti ih uz dodatak ulja u mlincu za kavu ili malo jačem blenderu/sjeckalici sve dok ne poprime teksturu paste

CREME BRULEE

Sastojci:

• 125 g mlijeka
• 350 g slatkog vrhnja
• 75 g kristal šećera
• 1 g vanilije (pasta ili aroma)
• 25 g paste od pistacija*
• 100 g žumanjaka
• smeđi šećer
• pasta od pistacija može se zamijeniti pastom od lješnjaka, badema ili maslacem od kikirikija

Postupak:

1. prokuhajte slatko vrhnje, mlijeko, šećer, vaniliju i pastu do 100°C
2. dobro ohladite
3. pećnicu zagrijte na 160°C
4. ohlađenu smjesu prelijte preko žumanjaka
5. lagano pomiješajte i procijedite
6. rasporedite po posudicama mješavinu i smjestite u vodenu kupelj (1 cm od vrha posudice)
7. pleh prekrijte aluminijskom folijom, probušite rupice pa pecite 60 minuta
8. dobro ih ohladite