Basque cheesecake
Ovaj baskijski recept, poznat i kao Tarta de queso ili Gazta tarta, jednostavna je i iznimno kremasta varijanta cheesecakea koja se već desetljecima priprema u španjolskom gradu San Sebastiánu.
Recept se sastoji od klasičnih sastojaka za cheesecake, ali razlikuje se po tome što nema podlogu i što se peče na visokoj temperaturi kojom se postiže naizgled “zagorena” korica.

Sastojci
- 282 g krem sira (Philadelphia, ABC, Vivis, bilo koji krem sir koji možete naći u maloprodaji)
- 130 g kristal šećera
- 3 g vanilije (mahuna, pasta ili aroma)
- 14 g glatkog brašna
- 2 g soli
- 2 jaja
- 200 g slatkog vrhnja
Postupak
- zagrijte pećnicu na 220°C
- mikserom povežite krem sir, šećer i vaniliju (nekoliko minuta)
- dodajte jaja, jedno po jedno i nastavite miješati
- dodajte suhe sastojke
- dodajte slatko vrhnje
- zagrijte pleh u pećnici
- napunite kalup promjera 18 cm, obložen papirom za pečenje i pecite 20 do 25 minuta, ne duže – kada je gotov, cheesecake treba imati smeđu koricu, ali se i dalje treba ‘treskati’. Sredina treba ostati kremasta.
- kada je gotov, dobro ga ohladite u kalupu