Ovaj baskijski recept, poznat i kao Tarta de queso ili Gazta tarta, jednostavna je i iznimno kremasta varijanta cheesecakea koja se već desetljecima priprema u španjolskom gradu San Sebastiánu.

Recept se sastoji od klasičnih sastojaka za cheesecake, ali razlikuje se po tome što nema podlogu i što se peče na visokoj temperaturi kojom se postiže naizgled “zagorena” korica.

Sastojci

• 282 g krem sira (Philadelphia, ABC, Vivis, bilo koji krem sir koji možete naći u maloprodaji)
• 130 g kristal šećera
• 3 g vanilije (mahuna, pasta ili aroma)
• 14 g glatkog brašna
• 2 g soli
• 2 jaja
• 200 g slatkog vrhnja

Postupak

1. zagrijte pećnicu na 220°C
2. mikserom povežite krem sir, šećer i vaniliju (nekoliko minuta)
3. dodajte jaja, jedno po jedno i nastavite miješati
4. dodajte suhe sastojke
5. dodajte slatko vrhnje
6. zagrijte pleh u pećnici
7. napunite kalup promjera 18 cm, obložen papirom za pečenje i pecite 20 do 25 minuta, ne duže – kada je gotov, cheesecake treba imati smeđu koricu, ali se i dalje treba ‘treskati’. Sredina treba ostati kremasta.
8. kada je gotov, dobro ga ohladite u kalupu